Os moradores de Montreal migram para insetos comestíveis enquanto Insectarium serve caixas de presente assustadoras

Michelle Furtado pode ser bem conhecida no TikTok por suas esquetes e danças cômicas, mas a influenciadora de mídia social não brinca quando se trata de bugs.

“Eu odeio insetos”, disse Furtado, mas ela decidiu enfrentar seus medos na quarta-feira e comê-los.

Sim, comê-los.

Ela estava entre os participantes de um evento de entomofagia organizado pelo Montreal Insectarium na praça de alimentação do centro de Le Central.

O que é entomofagia? O consumo de insetos. E não só existe uma palavra para isso, mas também muitas receitas.

O Espace pour la vie, que administra o Insectarium, o Biodôme e o Jardim Botânico, encomendou ao chef-conselheiro e criador de gastronomia Daniel Vézina para desenvolver uma caixa de degustação gourmet com insetos comestíveis e produtos de Quebec que alguns chamariam de delicioso.

Outros podem chamá-lo de outra coisa.

Mas Vézina ficou agradavelmente surpresa com a reação das pessoas que experimentaram insetos comestíveis pela primeira vez.

“Eles gostaram quando provaram”, disse ele. “Estou surpreso, mas estou muito feliz também.”

ASSISTA | Influenciador e jornalista participam do buffet de bugs:

Veja as reações das pessoas ao provar iguarias de insetos

Dezenas de pessoas experimentaram algumas receitas à base de insetos em um evento de entomofagia organizado pelo Montreal Insectarium no centro da cidade na quarta-feira.

A caixa EntomoMiam estará disponível no próximo mês por cerca de US$ 50. Incluirá guloseimas como amêndoas torradas com sal de gafanhoto e uma tapenade feita de larvas de farinha e tomates secos ao sol.

O diretor do Insectarium, Maxim Larrivee, disse que seu favorito é a trufa energética com mirtilos secos, sementes de abóbora e larvas de farinha.

“Os insetos não são apenas bons para a sua saúde. Eles não apenas ajudam a reduzir sua pegada de carbono. Eles também são incríveis. Eles têm um ótimo sabor”, disse Larrivee.

Algumas pessoas jogam críquete, outras comem grilos. Pecans, grilos e bolinhos de cogumelos estavam no menu na quarta-feira. (Kwabena Oduro/CBC)

“Queremos que alimentos como esse, especialmente proteínas à base de insetos feitas em Montreal como parte de uma economia circular, façam parte da despensa de todos. E isso começa com a descoberta do quanto isso pode ser bom.”

Alimento repelente de insetos bom para o meio ambiente

Vézina trabalhou com chefs colaboradores para transformar criaturas assustadoras em lanches saborosos, alguns com seu exoesqueleto, pernas e rosto ainda intactos. Ele disse que gosta de experimentar o que pode se tornar um pilar da dieta.

“Em 20 ou 25 anos, vamos comer insetos todos os dias”, diz Vézina.

“A proteína animal será escassa em 20 anos, então acho que é um bom começo usar insetos agora”.

Daniel Vézina, chef consultor e criador de fine foods, ficou feliz em ver as pessoas apreciando suas criações de insetos comestíveis. (Kwabena Oduro/CBC)

De acordo com um comunicado de imprensa do Space for Life, os insetos comestíveis podem ser parte da solução para uma dieta saudável e sustentável, pois são ricos em proteínas e nutrientes.

A criação de insetos produz menos dióxido de carbono (CO2) e usa menos água do que a produção de carne, disse o comunicado.

Por exemplo, a criação de cascudinhos gera 376 vezes menos CO2 do que a criação de gado, com peso equivalente. Também é preciso cinco vezes menos água para criar larvas da farinha do que para criar gado de peso equivalente, disse o comunicado.

“Não é horrível”

Quanto a Furtado, ela tinha um olhar intrigado de nojo no rosto enquanto se agarrava à cabeça de um grilo, seu corpo duro ainda preso entre o dedo indicador e o polegar.

“Vou colocar o pau para baixo”, disse ela com um sorriso. “Eu fiz. Um pouco salgado. Não é horrível.”

Trufas energéticas com mirtilos secos, sementes de abóbora e larvas de farinha foram um deleite popular na quarta-feira. (Kwabena Oduro/CBC)

Ela disse que sentiu que agora tinha vantagem sobre os insetos porque os comeu, mas, ela admite, ainda não superou completamente seu medo de insetos.

Ela disse que não estava pronta para introduzir insetos todos os dias, mas em alguns anos ela poderia estar pronta para começar a introduzir grilos em suas saladas.

Ela disse que seu favorito eram os palitos de própolis de abelha mergulhados em mel, servidos com uma guarnição de larvas de farinha de flores silvestres.

“Havia mel para torná-lo doce”, disse ela.

Embora Furtado possa demorar para adicionar larvas à sua comida, ela disse que é bom que todos mantenham a mente aberta quando se trata de entomofagia.